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Cajeta and dulce de leche are both sweet, caramel-like spreads made from sweetened condensed milk, but they differ in a few key ways.
Cajeta is a traditional Mexican caramel cream made by simmering sweetened condensed goat milk with sugar until it thickens and turns a rich caramel color. Some recipes also call for the addition of vanilla extract, and even little amounts of liquor, or cinnamon, which gives it a slightly tangy flavor. Cajeta is typically thicker and more viscous than dulce de leche, with a darker color and a more pronounced flavor.
Dulce de leche, on the other hand, is a caramel-like spread that is popular in many South American countries, including Argentina, Uruguay, and Chile. It is made by slowly heating sweetened condensed cow milk until it caramelizes and thickens. Dulce de leche is usually smoother than cajeta, with a lighter color and a more subtle flavor.
So both cajeta and dulce de leche are delicious caramel-like spreads made from sweetened condensed milk, but cajeta is a Mexican recipe that requires goat’s milk, while dulce de leche is a South American spread made with regular cow milk with a more subtle flavor and a smoother texture.
So pay attention to the package, if it’s dulce de leche it doesn’t need to contain goat milk. If the product indicates “cajeta” it should specify that it contains goat milk, otherwise, I would consider that it might be a dishonest or misleading packaging.
Cajeta Coronado is not the only brand in Mexico, but it’s the most popular.
Several different products can be made with cajeta:
La cajeta y el dulce de leche son dos cremas dulces parecidas al caramelo hechas a partir de leche condensada endulzada, pero difieren en algunos aspectos clave.
La cajeta es una salsa de caramelo tradicional mexicana hecha al cocinar a fuego lento leche condensada de cabra con azúcar hasta que se espesa y adquiere un color caramelo oscuro. Algunas recetas también incluyen extracto de vainilla o canela, e incluso muy pequeñas candidates de licor (cajeta envinada). La cajeta suele ser más espesa y viscosa que el dulce de leche, con un color más oscuro y un sabor más pronunciado.
Por otro lado, el dulce de leche es una crema dulce parecida al caramelo muy popular en países de Sudamérica, como Argentina, Uruguay y Chile. Se elabora calentando lentamente leche condensada de vaca endulzada hasta que se carameliza y espesa. El dulce de leche suele ser más suave que la cajeta, con un color más claro y un sabor más sutil.
En resumen, tanto la cajeta como el dulce de leche son deliciosas cremas dulces parecidas al caramelo hechas a partir de leche condensada endulzada, pero la cajeta es una receta mexicana hecha con leche de cabra, mientras que el dulce de leche es una crema popular en el Cono Sur elaborada con leche de vaca regular y tiene un sabor más sutil y una textura más suave.
